之前嘗試煮過三杯雞後，發現三杯料理很下飯很好吃，料理的時間也短
幾乎是熱炒一下就可以上桌了
今天中午將之前收到冷凍在冰箱裡的軟絲拿出來做了兩道不同菜
＜準備材料＞
軟絲 一隻
大蒜 4 瓣
九層塔 若干
老薑 2 片
辣椒 一點點
＜調味料＞
米酒 2 大匙
麻油 2 大匙
醬油 2 大匙
（以上是所謂的三杯）
香油 少許
砂糖 2小匙
首先把軟絲處理過，去掉頭部較硬的地方
身體分為兩段，取身體前段肉較厚的地方坐涼拌，頭與尾端做三杯
將蒜與薑片用麻油與香油爆香
香氣出來以後加入切段的軟絲稍微翻炒一下
待軟絲半熟即可將醬油.糖加進去一起拌炒
加進小黃瓜後稍微悶一下，小黃瓜炒過後變得甜甜的好好吃
要起鍋前稍微收一下汁，最後加入九層塔與辣椒翻炒
這次用的辣椒是同事自己種的鬼椒，超級辣的，只有切兩小片加進去而已味道就很夠了
炒好後呈盤上桌~!
醬油香氣經這樣的熱炒後變得好香啊，微微的辣味也好下飯
三杯的作法可以運用在三杯雞.三杯杏鮑菇.三杯軟絲或三杯花枝各種不同的變化
都非常的好吃呢~!
另外開一鍋水加入老薑片，把軟絲燙熟，薑片有去腥的效果
熟了以後拿出來冰鎮一下
將小黃瓜.蕃茄.芹菜.玉米筍(燙熟)切成小塊
加入泰式魚露一大匙與大約半顆的檸檬汁與剛剛切好蔬菜一起拌勻
將軟絲切成條狀以後平鋪在剛剛的蔬菜上，再放進冰箱冰鎮一下
等其他道菜都好了以後在從冰箱拿出來就完成了
軟絲非常的鮮甜，加上檸檬酸酸的滋味非常開胃
如果喜歡洋蔥的話也可以加點洋蔥，會更像泰式涼拌海鮮
最後再炒個A菜搭配就完成我們今天中午的午餐
鹹香下飯的三杯軟絲讓人忍不住再來一碗飯
搭配了許多蔬菜的涼拌菜則是清爽開胃，兩種不同的風味讓我們餐桌更加豐富了
《烹調時間》40 分鐘
《難易度》★★★★☆
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